Modulating 11S/7S ratios in lactic acid bacteria‐fermented soy protein gels: effects on physicochemical properties and allergenicity

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标题	Modulating 11S/7S ratios in lactic acid bacteria‐fermented soy protein gels: effects on physicochemical properties and allergenicity
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.70146
DOI	10.1002/jsfa.70146 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xinshan Lu; Lun Yao; Jie He; Haijun Wang; Wei Li; et al 出版日期：2025-08-22
求助人	美丽的数据线在 2026-08-20 17:15:47 发布自北京，悬赏 10 积分
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