Utilization of butter and oleogel blends in sweet pan bread for saturated fat reduction: Dough rheology and baking performance

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标题	Utilization of butter and oleogel blends in sweet pan bread for saturated fat reduction: Dough rheology and baking performance
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109194
DOI	10.1016/j.lwt.2020.109194 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Daeun Jung; Imkyung Oh; JaeHwan Lee; Suyong Lee 出版日期：2020-02-24
求助人	刘凯在 2026-07-31 06:28:38 发布自中国，悬赏 10 积分
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