Preparation of DHA algal oil emulsion by LBL self-assembly stabilized with whey protein isolate-dextran-proanthocyanidin: Oxidative stability and in vitro digestion

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标题	Preparation of DHA algal oil emulsion by LBL self-assembly stabilized with whey protein isolate-dextran-proanthocyanidin: Oxidative stability and in vitro digestion
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092777572...
DOI	10.1016/j.colsurfa.2025.138377 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Ke Li; Yifei Wu; Zhen Li; Xueling Liu; Yaqi Qiu; et al 出版日期：2025-09-14
求助人	贪玩夏柳在 2026-09-17 15:32:21 发布自中国，悬赏 10 积分
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