Covalent Interaction between Rice Protein Hydrolysates and Chlorogenic Acid: Improving the Stability of Oil-in-Water Emulsions

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标题	Covalent Interaction between Rice Protein Hydrolysates and Chlorogenic Acid: Improving the Stability of Oil-in-Water Emulsions
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06898
DOI	10.1021/acs.jafc.8b06898 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xin Pan; Yong Fang; Lingling Wang; Yi Shi; Minhao Xie; et al 出版日期：2019-03-22
求助人	YYQX 在 2026-08-27 13:14:48 发布自中国，悬赏 10 积分
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