The deodorizing effect and potential mechanisms of phenolic compounds on skipjack tuna: A study featuring resveratrol, epigallocatechin gallate, and rosmarinic acid as representative examples

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标题	The deodorizing effect and potential mechanisms of phenolic compounds on skipjack tuna: A study featuring resveratrol, epigallocatechin gallate, and rosmarinic acid as representative examples 酚类化合物对鲣鱼的除臭作用及潜在机制：以白藜芦醇、表没食子儿茶素没食子酸酯和迷迭香酸为代表的研究相关领域迷迭香酸白藜芦醇化学没食子酸表没食子酸酯食品科学金枪鱼没食子酸多酚生物化学鱼抗氧化剂生物渔业核化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145334
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145334 doi
求助人	爱科研的小凡在 2025-08-10 01:20:14 发布自广东，悬赏 10 积分
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