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  Effect of moisture migration on texture and viscoelasticity of Chinese yam during multi-phase microwave drying (MMD) - focusing on the evaporation-dehydration stage 水分迁移对山药多相微波干燥过程中质构和粘弹性的影响——以蒸发脱水阶段为中心
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Mengmeng Yang; Xinyi Chen; Lijuan Wang; Xing Ren; Wen‐Chao Liu; et al 出版日期：2025-02-01 |
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