Effect of Fibrillation on the Film-Forming Properties of Soy Protein Isolate: Relationship between Protein Structural Changes and the Film-Forming Properties

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标题	Effect of Fibrillation on the Film-Forming Properties of Soy Protein Isolate: Relationship between Protein Structural Changes and the Film-Forming Properties 原纤化对大豆分离蛋白成膜性能的影响蛋白质结构变化与成膜性能的关系相关领域大豆蛋白材料科学食品科学复合材料化学
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.4971634
DOI	10.2139/ssrn.4971634 doi
其它	期刊：作者：Bingbing Yuan; Hekai Zhao; Xinru Xu; Haomiao Zhang; Shizhang Yan; et al 出版日期：2024-01-01
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