The cryoprotective blueprint of high-molecular-weight glutenin subunits: mechanisms linking genetics and structure to dough freezing tolerance

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标题	The cryoprotective blueprint of high-molecular-weight glutenin subunits: mechanisms linking genetics and structure to dough freezing tolerance – a review
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149878
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149878 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sameh Sharafeldin; Mahmoud Naser; Toheed Akbar; Samir Mowafy; Muhammad Salman Iqbal; et al 出版日期：2026
求助人	甜甜凉面在 2026-06-08 18:03:14 发布自河南，悬赏 10 积分
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Society for Industrial and Applied Mathematics (SIAM)

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