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 Impact of Amadori rearrangement products of cysteine-xylose-glutamic acid on meat flavor development 相关领域
美拉德反应
化学
阿玛多利重排
风味
反应机理
反应条件
有机化学
反应中间体
食品科学
反应速率
可逆反应
半胱氨酸
色谱法
化学反应
化学动力学
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期刊：Food Research International 作者：Xiao-Lan Wang; Chao-Kun Wei; Dai-wei Wei; Chun-Mei Yang; Yuan Liu 出版日期：2026-02-06 |
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