Effect of Degree of Konjac Glucomannan Enzymatic Hydrolysis on the Physicochemical Characteristic of Gluten and Dough

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标题	Effect of Degree of Konjac Glucomannan Enzymatic Hydrolysis on the Physicochemical Characteristic of Gluten and Dough
网址	https://doi.org/10.1021/ACSOMEGA.9B00061
DOI	10.1021/ACSOMEGA.9B00061 doi
其它	期刊：ACS Omega 作者：Tingting Cui; Tao Wu; Rui Liu; Wenjie Sui; Shuai Wang; Min Zhang 出版日期：2019
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