Ultrasound-driven modulation of myofibrillar protein conformation promotes salt uptake and taste enhancement in marinated chicken breast

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标题	Ultrasound-driven modulation of myofibrillar protein conformation promotes salt uptake and taste enhancement in marinated chicken breast
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102864
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102864 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Hong-Yu Li; Fei Chen; Han Li; Xinlu Yan; Qian-Qian Yu; et al 出版日期：2025-07-01
求助人	XiaoYu 在 2026-10-12 10:07:04 发布自北京，悬赏 30 积分
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