Dissecting Maillard reaction production in fried foods: Formation mechanisms, sensory characteristic attribution, control strategy, and gut homeostasis regulation

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标题	Dissecting Maillard reaction production in fried foods: Formation mechanisms, sensory characteristic attribution, control strategy, and gut homeostasis regulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137994
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137994 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Boshan Shi; Xue Guo; Hongyan Liu; Hongyan Liu; Kexin Jiang; et al 出版日期：2023-11-15
求助人	捻旧在 2026-10-27 15:37:00 发布自福建，悬赏 10 积分
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