Food-derived protein amyloid-like fibrils: Fibrillation mechanism, structure, and recent advances for the stabilization of emulsions

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标题	Food-derived protein amyloid-like fibrils: Fibrillation mechanism, structure, and recent advances for the stabilization of emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109146
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109146 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Xu; Chunmin Ma; Yang Yang; Xin Bian; Xiaofei Liu; et al 出版日期：2023-08-04
求助人	不再方里在 2026-10-24 14:52:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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