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 Peckorumyces umbonatus 固态发酵谷物中的关键抗氧化化合物及潜在机制：一项综合代谢组学、网络药理学与分子结合研究 相关领域
化学
抗氧化剂
发酵
酵母
柚皮苷
类黄酮
菌丝体
生物转化
对接（动物）
生物化学
功能性食品
生物活性化合物
抗氧化能力
水解
食品科学
多酚
体外毒理学
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