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标题
Characteristics of meat flavoring prepared using hydrolyzed plant protein mix by three different heating processes
水解植物蛋白三种不同加热工艺制备肉用调味料的特性
相关领域
化学 水解物 食品科学 水解 酶水解 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138853
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138853 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chenping Zhang; Xuan Wang; Yang Liu; Jianan Wang; Jianchun Xie
出版日期：2024-02-25
求助人
fox 在 2025-12-15 19:01:34 发布自中国，悬赏 10 积分
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