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标题
Integration of lipidomics and flavoromics reveals the lipid-flavor transformation mechanism of fish oil from silver carp visceral with different enzymatic hydrolysis
脂质组学和风味组学的整合揭示了不同酶解鲢鱼内脏鱼油的脂味转化机制
相关领域
脂类学 化学 风味 鱼 酶水解 酶 食品科学 水解 生物化学 鱼油 机制（生物学） 脂质氧化 转化（遗传学） 生物 渔业 基因 抗氧化剂 哲学 认识论
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143507
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143507 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jinlin Li; Yuan Liping; L. Weng; Chengwei Yu; Mingming Hu; et al
出版日期：2025-02-20
求助人
nini 在 2025-06-15 22:24:43 发布自山东，悬赏 10 积分
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