A comparison of blueberry polyphenols bioaccessibility in whey and pea proteins complexes and the impact of protein conformational changes on it

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标题	A comparison of blueberry polyphenols bioaccessibility in whey and pea proteins complexes and the impact of protein conformational changes on it 蓝莓多酚在乳清和豌豆蛋白复合物中的生物可及性比较及蛋白质构象变化对其的影响相关领域多酚乳清蛋白食品科学化学豌豆蛋白分离乳清蛋白粉生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16546
DOI	10.1111/ijfs.16546 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Latifeh Ahmadi; Terrence Dent; Farnaz Maleky 出版日期：2023-06-12
求助人	团子在 2025-08-06 01:48:45 发布自天津，悬赏 10 积分
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