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标题
Rheological behavior of emulsion gels stabilized by zein/tannic acid complex particles
玉米醇溶蛋白/单宁酸复合粒子稳定乳液凝胶的流变行为
相关领域
流变学 单宁酸 粒子（生态学） 化学工程 乳状液 动态力学分析 粒径 皮克林乳液 材料科学 微观结构 弹性模量 化学 复合材料 有机化学 聚合物 工程类 地质学 海洋学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.10.013
DOI
10.1016/j.foodhyd.2017.10.013 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yuan Zou; Xiao‐Quan Yang; Elke Scholten
出版日期：2017-10-26
求助人
王小茗 在 2025-09-03 00:17:44 发布自海南，悬赏 10 积分
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