Impacts of backslopping fermentation on the hierarchical structure, physicochemical properties and digestibility of mung bean starch

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标题	Impacts of backslopping fermentation on the hierarchical structure, physicochemical properties and digestibility of mung bean starch 倒坡发酵对绿豆淀粉等级结构、物化性质和消化率的影响相关领域绿豆食品科学淀粉发酵结晶度化学粘度溶解度粒径流变学表观粘度多糖生物化学蛋白质消化率酶增溶抗性淀粉
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S03088...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146454 doi
求助人	冷酷瑾瑜在 2025-09-18 20:53:40 发布自贵州，悬赏 10 积分
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