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标题
Effects of polysaccharides on protein in vitro digestion and rheological properties under simulated elderly gastric conditions
多糖对模拟老年胃条件下蛋白质体外消化及流变特性的影响
相关领域
流变学 多糖 体外 消化（炼金术） 化学 食品科学 生物化学 色谱法 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145662
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145662 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jiaxin Chang; Yan Zeng; Huang Tao; Dejun Hu; Wei Zhao; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
橘涂 在 2025-09-07 20:53:33 发布自中国，悬赏 10 积分
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