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  Impact of microbial communities, metabolic profiles, and metabolites in sour bamboo shoot fermentation with different lactic acid bacteria: Insights from metagenomics and untargeted metabolomics 不同乳酸菌对酸笋发酵中微生物群落、代谢谱和代谢物的影响：宏基因组学和非靶向代谢组学的见解
相关领域
厚壁菌
发酵
生物
乳酸
代谢途径
食品科学
生物化学
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异亮氨酸
细菌
化学
丙酮酸
发酵剂
蛋白质细菌
色氨酸
新陈代谢
微生物代谢
植物
代谢组学
植物乳杆菌
基因组
片球菌
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| 其它 |
期刊：Journal of Future Foods 作者：Yuhui Wu; Xinnuo Li; Yuming You; Juan Chen; Jiong Zheng 出版日期：2025-10-01 |
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(2025-6-4)
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