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Enhancing encapsulation of curcumin by pH-driven and sodium alginate blending with ovalbumin as a carrier
相关领域
姜黄素 化学 疏水效应 溶解度 壳聚糖 多糖 氢键 化学工程 卵清蛋白 分子 有机化学 生物化学 免疫系统 工程类 免疫学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109623
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109623 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Hanyu Li; Minghui Zhao; Sijie Zhou; Huajiang Zhang; Jing Wang; et al
出版日期：2023-12-08
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FU 在 2026-01-17 17:56:26 发布自中国，悬赏 10 积分
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