Taste and stability characteristics of two key umami peptides from pufferfish (Takifugu obscurus) - 科研通

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标题	Taste and stability characteristics of two key umami peptides from pufferfish (Takifugu obscurus) 河豚（Takifugu obscurus）两种关键鲜味肽的味道和稳定性研究相关领域鲜味品味食品科学味精化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131124 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131124 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ninglong Zhang; Liu Hai; Xirui Zhou; Wenli Wang; Yuxia Fan; et al 出版日期：2021-09-15
求助人	Gaotingting 在 2025-07-10 18:31:43 发布自中国，悬赏 10 积分
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