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 Digestibility, antioxidative activity and stability of plant protein-rich products after processing and formulation with polyphenol-rich juices: kale and kale–strawberry as a model 富含多酚的果汁加工和配制后富含植物蛋白产品的消化率、抗氧化活性和稳定性：以羽衣甘蓝和羽衣甘蓝-草莓为模型
相关领域
多酚
食品科学
化学
消化（炼金术）
抗氧化剂
蛋白质消化率
生物化学
色谱法
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| 其它 |
期刊：European Food Research and Technology 作者：Anna‐Sophie Stübler; Uri Lesmes; Volker Heinz; Cornelia Rauh; Avi Shpigelman; et al 出版日期：2019-09-20 |
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