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 Interaction between whey protein and soy lecithin and its influence on physicochemical properties and in vitro digestibility of emulsion: A consideration for mimicking milk fat globule 乳清蛋白与大豆卵磷脂的相互作用及其对乳液理化性质和体外消化率的影响&模拟乳脂球的思考
相关领域
乳状液
化学
脂肪球
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粒径
大豆蛋白
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食品科学
乳清蛋白
脂类消化
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生物化学
化学工程
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酶
脂肪酶
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期刊：Food Research International 作者：Qian Ma; Shuaiyi Ma; Yanjie Zhao; Meng Sun; Xiaodong Li; et al 出版日期：2022-11-19 |
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