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Effect of proteolytic starter culture isolated from Chinese Dong fermented pork (Nanx Wudl) on microbiological, biochemical and organoleptic attributes in dry fermented sausages
从中国侗族发酵猪肉中分离的蛋白水解发酵剂（Nanx Wudl）对干发酵香肠微生物、生化和感官特性的影响
相关领域
开胃菜 木糖葡萄球菌 食品科学 发酵 植物乳杆菌 感官的 发酵剂 化学 成熟 乳酸 细菌 生物 葡萄球菌 金黄色葡萄球菌 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.fshw.2020.05.012
AI链接 doaj.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.fshw.2020.05.012 doi
求助人
yyy 在 2025-07-02 16:58:53 发布自河北，悬赏 10 积分
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