Effect of proteolytic starter culture isolated from Chinese Dong fermented pork (Nanx Wudl) on microbiological, biochemical and organoleptic attributes in dry fermented sausages

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标题	Effect of proteolytic starter culture isolated from Chinese Dong fermented pork (Nanx Wudl) on microbiological, biochemical and organoleptic attributes in dry fermented sausages 从中国侗族发酵猪肉中分离的蛋白水解发酵剂（Nanx Wudl）对干发酵香肠微生物、生化和感官特性的影响相关领域开胃菜木糖葡萄球菌食品科学发酵植物乳杆菌感官的发酵剂化学成熟乳酸细菌生物葡萄球菌金黄色葡萄球菌遗传学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fshw.2020.05.012 AI链接 doaj.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.fshw.2020.05.012 doi
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