Effects of improver on the quality of frozen Chinese sweet rice wine dough: Water status, protein structure and flavor properties

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标题	Effects of improver on the quality of frozen Chinese sweet rice wine dough: Water status, protein structure and flavor properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138713
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138713 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenjie Ma; Jialuo Shan; Mengyao Wang; Jianhua Xie; Yi Chen; et al 出版日期：2024-02-10
求助人	cmh 在 2026-08-27 11:39:17 发布自福建，悬赏 10 积分
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