Computational identification of cathepsin B and L inhibitors and their role in modulating protein degradation and gelation of unwashed grass carp (Ctenopharyngodon idella) mince

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标题	Computational identification of cathepsin B and L inhibitors and their role in modulating protein degradation and gelation of unwashed grass carp (Ctenopharyngodon idella) mince
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150719 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jian Lyu; Qian-Hui Yu; Hua-Wei Ma; S. Wangtueai; Yong-Kang Luo; et al 出版日期：2026-08-01
求助人	刺猬在 2026-09-22 10:50:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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