Characterizing and decoding the dynamic alterations of volatile organic compounds and non-volatile metabolites of dark tea by solid-state fermentation with Penicillium polonicum based on GC–MS, GC-IMS, HPLC, E-nose and E-tongue

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标题	Characterizing and decoding the dynamic alterations of volatile organic compounds and non-volatile metabolites of dark tea by solid-state fermentation with Penicillium polonicum based on GC–MS, GC-IMS, HPLC, E-nose and E-tongue 基于GC-MS、GC-IMS、HPLC、电子鼻和电子舌表征和解码钋青霉菌固态发酵黑茶挥发性有机化合物和非挥发性代谢物的动态变化相关领域化学发酵固态发酵色谱法高效液相色谱法气相色谱-质谱法有机化学质谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116279 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116279 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xilu Zhang; Xuesong Lu; Cheng He; Yulian Chen; Yuanliang Wang; et al 出版日期：2025-03-01
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