Integration of lipidomics and flavoromics reveals the lipid-flavor transformation mechanism of fish oil from silver carp visceral with different enzymatic hydrolysis

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标题	Integration of lipidomics and flavoromics reveals the lipid-flavor transformation mechanism of fish oil from silver carp visceral with different enzymatic hydrolysis 相关领域脂类学化学风味鱼酶水解酶食品科学水解生物化学鱼油机制（生物学）脂质氧化转化（遗传学）生物渔业基因抗氧化剂哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143507
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143507 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinlin Li; Yuan Liping; L. Weng; Chengwei Yu; Mingming Hu; et al 出版日期：2025-02-20
求助人	Ying 在 2025-10-15 13:52:00 发布自贵州，悬赏 10 积分
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