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  Structure and physiochemical characteristics of whey protein isolate conjugated with xylose through Maillard reaction at different degrees 不同程度美拉德反应结合木糖乳清分离蛋白的结构和理化特性
相关领域
美拉德反应
化学
木糖
圆二色性
共轭体系
抗氧化剂
分离乳清蛋白粉
赖氨酸
褐变
类黑素
色谱法
无规线圈
凝胶电泳
乳清蛋白
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核化学
有机化学
食品科学
生物化学
聚合物
发酵
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