In situ nanoencapsulation of curcumin in egg yolk low-density lipoprotein gels: Calcium-regulated protein network restructuring and stability enhancement

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标题	In situ nanoencapsulation of curcumin in egg yolk low-density lipoprotein gels: Calcium-regulated protein network restructuring and stability enhancement
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149824
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149824 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jian Li; Qingruo Zhao; Xian Fang; Peiyao Si; Huajiang Zhang; et al 出版日期：2026-08-01
求助人	橙浅在 2026-07-13 15:03:48 发布自江西，悬赏 10 积分
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