Thermal-induced covalent binding of mung bean protein and epigallocatechin gallate: Binding sites identification and emulsifying properties evaluation

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标题	Thermal-induced covalent binding of mung bean protein and epigallocatechin gallate: Binding sites identification and emulsifying properties evaluation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113219
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113219 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhilian Huang; Tingting Li; Peng Zhou; Yikai Ren; Kaidi Wang; et al 出版日期：2027-02-01
求助人	闪闪平灵在 2026-08-19 23:02:31 发布自北京，悬赏 10 积分
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