Thermally induced gluten modification observed with rheology and spectroscopies

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标题	Thermally induced gluten modification observed with rheology and spectroscopies
网址	https://doi.org/10.1016/J.IJBIOMAC.2021.01.008
DOI	10.1016/J.IJBIOMAC.2021.01.008 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Monika C. Wehrli; Tim Kratky; Marina Schopf; Katharina A. Scherf; Thomas Becker; Mario Jekle 出版日期：2021
求助人	默默在 2026-06-26 10:50:57 发布自河南，悬赏 10 积分
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