In-situ VT-NMR and VT-CLSM reveal water-gluten interaction dynamics during freeze-thaw: From post-thaw inference to real-time monitoring

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标题	In-situ VT-NMR and VT-CLSM reveal water-gluten interaction dynamics during freeze-thaw: From post-thaw inference to real-time monitoring
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S03088...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151584 doi
求助人	平常的紫霜在 2026-10-27 13:50:02 发布自江苏，悬赏 10 积分
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