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 Low oil Pickering emulsion gels stabilized by bacterial cellulose nanofiber/soybean protein isolate: An excellent fat replacer for ice cream 细菌纤维素纳米纤维/大豆分离蛋白稳定的低油Pickering乳凝胶：冰淇淋的优良脂肪替代品
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yin Gao; Dehui Lin; Haonan Peng; Runguan Zhang; Bin Zhang; et al 出版日期：2023-06-29 |
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