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 Technological advances in protein extraction, structure improvement and assembly, digestibility and bioavailability of plant-based foods 植物性食品蛋白质提取、结构改良与组装、消化率及生物利用度研究进展
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Jinjin Huang; Min Zhang; Arun S. Mujumdar; Gennady Semenov; Zhenjiang Luo 出版日期：2023-07-27 |
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