Hydrogel (pectin), oleogel (oil/triglyceride) and bigel (alginate-oil/triglyceride) and their applications in meat products formulation

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标题	Hydrogel (pectin), oleogel (oil/triglyceride) and bigel (alginate-oil/triglyceride) and their applications in meat products formulation 水凝胶（果胶）、油凝胶（油/甘油三酯）和双凝胶（藻酸盐-油/甘油三酯）及其在肉制品配方中的应用相关领域甘油三酯食品科学化学果胶中链甘油三酯生物化学胆固醇
网址	https://doi.org/10.1016/j.carpta.2025.100715
DOI	10.1016/j.carpta.2025.100715 doi
其它	期刊：Carbohydrate polymer technologies and applications 作者：Farzad Mirab Toupchi; Sajad Pirsa; Sana Mohammadi 出版日期：2025-02-21
求助人	easymoney 在 2025-07-07 10:38:42 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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