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Effects of ultrasound pretreatment on the quality, nutrients and volatile compounds of dry-cured yak meat
超声波预处理对干腌牦牛肉品质、营养成分及挥发性物质的影响
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咀嚼度 食品科学 超声波传感器 温柔 超声波 电子舌 TBARS公司 化学 牦牛 动物科学 过氧化值 品味 生物化学 生物 医学 氧化应激 脂质过氧化 放射科
网址
https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2021.105864
AI链接 doi.org doaj.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ultsonch.2021.105864 doi
其它 期刊：Ultrasonics Sonochemistry
作者：Gaoliang Bao; Jun Niu; Shengjie Li; Li Zhang; Yuzhu Luo
出版日期：2021-12-01
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嘎嘣脆 在 2025-05-18 00:14:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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