Comparative study on the novel umami‐active peptides of the whole soybeans and the defatted soybeans fermented soy sauce

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标题	Comparative study on the novel umami‐active peptides of the whole soybeans and the defatted soybeans fermented soy sauce 全大豆与脱脂大豆发酵酱油中新型鲜味活性肽的比较研究相关领域鲜味化学发酵品味食品加工中的发酵豆浆食品科学生物乳酸遗传学细菌
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.10626
DOI	10.1002/jsfa.10626 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiping Zhu; Dongxiao Sun‐Waterhouse; Jiahui Chen; Chun Cui; Wei Wang 出版日期：2020-07-02
求助人	科研废物在 2025-07-08 20:37:44 发布自天津，悬赏 10 积分
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