The effects of high‐pressure homogenization, drying pH and propylene glycol on the emulsifying properties of pea protein powder

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标题	The effects of high‐pressure homogenization, drying pH and propylene glycol on the emulsifying properties of pea protein powder 高压均质、干燥pH和丙二醇对豌豆蛋白粉乳化性能的影响相关领域溶解度豌豆蛋白均质化（气候）萃取（化学）变性（裂变材料）色谱法化学冷冻干燥化学工程植物蛋白蛋白质纯化材料科学食品科学有机化学核化学生物多样性工程类生物生态学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15874
DOI	10.1111/ijfs.15874 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Travis G. Burger; Caleb Mayfield; Joseph L. Baumert; Yue Zhang 出版日期：2022-05-25
求助人	117 在 2025-05-22 20:33:25 发布自中国，悬赏 10 积分
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