Dose-effect relationship and molecular mechanism of cellulose nanocrystals improving the gel properties of pea protein isolate

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标题	Dose-effect relationship and molecular mechanism of cellulose nanocrystals improving the gel properties of pea protein isolate
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109750
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109750 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Junwei Gao; Shanlong Zhu; Sixu Lv; Jianxia Xu; Mingming Zheng; et al 出版日期：2024-01-13
求助人	sanqi 在 2026-11-05 17:45:02 发布自中国，悬赏 10 积分
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