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标题
Effect of three unsaturated fatty acids on the protein oxidation and structure of myofibrillar proteins from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
三种不饱和脂肪酸对虹鳟鱼肌原纤维蛋白氧化及结构的影响
相关领域
虹鳟 肌原纤维 化学 生物化学 渔业 鱼 食品科学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139403
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139403 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuchen Wang; Yangmeijin Zhao; Yan‐Bing He; Changjin Ao; Yusheng Jiang; et al
出版日期：2024-09-01
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科研小虫 在 2024-05-16 14:12:02 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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