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Comparative study of solid-state fermentation with Lactobacillus plantarum versus Saccharomycopsis fibuligera on anti-nutritional factors, nutritional values and antioxidant activity of faba bean (Vicia faba L.) meal
植物乳杆菌与纤维酵母菌固态发酵蚕豆粉抗营养因子、营养价值及抗氧化活性的比较研究
相关领域
植物乳杆菌
食品科学
发酵
丹宁
可滴定酸
抗氧化剂
植酸
化学
乳酸
生物
生物化学
细菌
遗传学
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