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The potential correlation between microbial communities and flavors in traditional fermented sour meat
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风味 食品科学 发酵 化学 乳酸菌 微生物 食品加工中的发酵 丁酸乙酯 韦斯拉 雅罗维亚 生物 乳酸 细菌 酵母 生物化学 明串珠菌 芳香 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111873
DOI
10.1016/j.lwt.2021.111873 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Aiai Zhong; Wei Chen; Yufan Duan; Ke Li; Xingyu Tang; et al
出版日期：2021-06-05
求助人
孰湖 在 2026-02-08 14:53:06 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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