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标题
Preparation, characterization and functional evaluation of soy protein isolate-peach gum conjugates prepared by wet heating Maillard reaction
湿热美拉德反应制备大豆分离蛋白-桃胶共轭物的制备、表征及功能评价
相关领域
美拉德反应 大豆蛋白 结合 化学 食品科学 表征（材料科学） 有机化学 材料科学 纳米技术 数学 数学分析
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114681
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114681 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Arif Hussain; Muhammad Hussain; Waqas Ashraf; Aiman Karim; Sahibzada Muhammad Aqeel; et al
出版日期：2024-06-28
求助人
zeng 在 2025-12-19 21:24:17 发布自湖北，悬赏 10 积分
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