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 pH Cycling-Induced Formation of Chickpea Protein–Casein Dual-Protein Complexes: Interaction Mechanisms, Structure, Function, and Bioactive Molecule Protection 相关领域
姜黄素
化学
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分子
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复合数
组合化学
自行车
生物物理学
控制释放
小分子
化学工程
立体化学
蛋白质-蛋白质相互作用
化学稳定性
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Wenjing Dong; Xiuxiu Teng; Shiyu Lin; Z. G. LI; Shihao Sun; et al 出版日期：2025-12-23 |
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