An Innovative Perspective on Fermented Foods: Isolation, Purification, Biochemical Properties, and Evaluation of the Flavor Formation Potential of Meat Protein Hydrolysis by Saccharomyces Cerevisiae Proteases

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标题	An Innovative Perspective on Fermented Foods: Isolation, Purification, Biochemical Properties, and Evaluation of the Flavor Formation Potential of Meat Protein Hydrolysis by Saccharomyces Cerevisiae Proteases
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.5182150
DOI	10.2139/ssrn.5182150 doi
其它	期刊：作者：Yuhang Fan; Wenting Hui; Qian Liu; Jinxuan Cao; Sitong Liu; et al 出版日期：2025-03-18
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