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 Comparative evaluation of spray dried fungal pigments Monascorubrin and Rubropunctatin for application as natural food colorants in dairy products 相关领域
紫色红曲霉
化学
颜料
食品科学
吸光度
红曲霉
DPPH
食品添加剂
发酵
可滴定酸
溶解度
麦芽糊精
氧自由基吸收能力
抗氧化剂
天然食品
色谱法
产酸作用
雨生红球菌
估价
类胡萝卜素
植物
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期刊：Food Chemistry 作者：M.P. Indumathi; Vijayarani Kanagaraj; Haripriya Ravikumar; Vignesh Duraisamy; Namasivayam Elangovan; et al 出版日期：2025-10-15 |
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