Mechanisms of epigallocatechin-3-gallate-loaded metal−organic framework in preventing oxidative degradation of shrimp (Litopenaeus vannamei) surimi gel

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标题	Mechanisms of epigallocatechin-3-gallate-loaded metal−organic framework in preventing oxidative degradation of shrimp (Litopenaeus vannamei) surimi gel 相关领域立陶宛小虾化学没食子酸没食子酸表没食子酸酯食品科学降级（电信）氧化磷酸化渔业生物化学多酚核化学生物抗氧化剂计算机科学电信
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143036
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143036 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zonghan Wang; Ying-Chen Fan; Ying Luo; Chao Guo; Yuanyuan Hu; et al 出版日期：2025-01-23
求助人	王WW 在 2025-10-30 22:03:22 发布自浙江，悬赏 10 积分
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